La historia del Pinole la antigua bebida prehispánica

Pinole, El pinole es un antigua bebida prehispánica de México su nombre proviene del náhuatl pinolli, que significa harina de maíz y que por lo tanto se obtiene a partir de la harina de los granos de maíz molido y tostado, El pinole bien puede comerse solo, como un dulce o prepararlo como atole añadiendo un poco de cacao, canela o anís. También puede fermentarse para producir tejuino, una cerveza con poco grado de alcohol que además se bebe con limón, sal y Chile piquín, existen diversas variaciones en otros países como en Nicaragua existe algo similar con el nombre de pinolillo, en Ecuador, Perú y Bolivia algo similar existe bajo el nombre de Pinol, aquí en México seria algo raro ir a la tienda y pedir Pinol, pues nos darían un limpiador, pero bueno eso es otro tema. 

La palabra "pinole" proviene del término pinolli (en náhuatl: maíz molido y tostado)En el México prehispánico, era un ingrediente usado para fortificar bebidas, sobre todo durante los largos viajes a pie pues contiene poderosos antioxidantes, baja el colesterol malo, baja la presión sanguínea, disminuye acidosis metabólica durante ejercicios extenuantes, y permite a los corredores correr durante varios días sin parar. En el siglo XVI, con la llegada de los españoles usaron el azúcar de caña traído de las Antillas para endulzar lo que ellos consideraban una bebida poco apetecible, terminando de darle forma al pinole que se conoce en la actualidad.

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Su preparación es muy simple pues Solo se deben tostar los granos de maíz sin que se quemen, junto con canela que es la que agrega el sabor al tener listo el maíz tostado se pasa a un molino donde se saca la harina o pinole después se mezcla con azúcar y lo puedes comer solo como dulce o preparar un delicioso Atole. existen otras variaciones pues algunos le agregan cascaras de naranja para agregar otro olor y un sabor diferente. 

Atole de pinole

 


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